España · Formación práctica · Bean-to-bar
Somos una escuela independiente en España dedicada al chocolate artesanal. Nacimos para acercar procesos profesionales a cocinas reales, con seguridad alimentaria, comunicación clara y un respeto profundo por el origen del cacao.
Formar a personas creativas para que transformen cacao en experiencias memorables con un enfoque honesto, sostenible y medible: recetas reproducibles, control de procesos y criterios de calidad.
Si una receta no es repetible, no está lista para enseñarse. Si un ingrediente no es trazable, no está listo para recomendarse.
Empezamos en talleres pequeños y crecimos con una idea simple: enseñar chocolate como se trabaja en serio, pero explicado para personas reales. Hoy combinamos sesiones presenciales con una plataforma online diseñada para aprender paso a paso.
Explora nuestras etapas clave. Mueve el control para ver qué cambió en cada año (contenido sin fotos).
El “cacao ético” no es un eslogan: son decisiones concretas. Aquí están nuestros compromisos y cómo los aplicamos en la formación.
Priorizamos modelos donde el productor tiene voz, estabilidad y visibilidad. No prometemos perfección: prometemos preguntar, verificar y mejorar.
Elaborar con precisión reduce desperdicio y evita atajos. Calidad significa también cuidar al cliente: alérgenos claros, trazabilidad y seguridad.
Sí. Organizamos la progresión por fundamentos: temperado, actividad de agua, ganaches, seguridad, logística y control de calidad.
No. Cubrimos desde bean-to-bar y formulación hasta acabados, conservación, costes y escalado responsable.
Con pruebas repetibles: curvas de templado, texturas, estabilidad, fichas de control y rúbricas claras por módulo.
Si vienes a formarte, te enseñamos a tomar decisiones: materia prima, formulación, proceso, higiene, almacenamiento y comunicación al cliente.